Já pensou no cardápio do Natal e do Ano Novo? Então olha que legal essas receitas para fugir do basicão! Esse é um Rocambole de Carne Recheado, super temperadinho e o melhor: Fácil de Fazer!!! E para acompanhar uma Abóbora Assada super Crocante! Então corre e aproveitar para fazer que vai ser sucesso garantido!
Rocambole de Carne Muito Recheado + Abobora Crocante
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 8 Pessoas
Ingredientes
- ABÓBORA CROCANTE:
- Abóbora Cabotiá (fatias grossas)
- ½ xícara (chá) de Farinha Panko
- 50g de Queijo Parmesão
- ½ Colher (chá) de Endro
- 5 Folhas de Sálvia (picada)
- Salsinha Fresca
- 3 Dentes de Alho (picados)
- 50g de Manteiga
- ROCAMBOLE DE CARNE RECHEADO:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola roxa pequena, picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1kg de carne moída
- ¾ xícara de pão picado de estilo italiano
- ½ xícara de queijo parmesão
- 2 ovos#
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 100g presunto
- 12-15 folhas grandes de manjericão
- 1¼ xícara de queijo mozzarella ralado
- 1 colher (chá) de orégano
Instruções
- ABOBORA CROCANTE: Em uma panela coloque a Manteiga, Alho (picado) e frite até o alho começar a dourar e ficar perfumado.
- Em uma tigela coloque a Farinha Panko, Queijo Parmesão, Endro, a Manteiga com o Alho e misture muito bem!
- Em uma assadeira unte com um pouco de óleo ou azeite, coloque as abóboras cortadas em fatias mais grossas e pincele com a manteiga com o alho, tempere dos dois com sal, pimenta do reino, polvilhe a farinha panko também dos dois lados e pressione com as mãos e regue como restante da manteiga com o alho e leve ao forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos ou até dourar bem.
- ROCAMBOLE DE CARNE RECHEADO: Em uma panela coloque, azeite, cebola, pimentão vermelho e refogue até a cebola ficar transparente e junte o alho picado e refogue por mais uns 2 minutos.
- Em uma tigela coloque carne moída, pão picado, queijo parmesão, ovos, extrato de tomate, sal, pimenta do reino, salsinha, orégano e os vegetais refogados e misture bem até ficar homogêneo e compactado.
- Em cima de um papel alumínio coloque a carne e formate um retângulo de forma que a carne fique uma cama bem fina e por cima adicione o presunto, manjericão fresco, muito queijo mussarela e aperte bem com as mãos para dar uma compactada e enrole bem apertadinho usando o papel alumínio para te ajudar e no final enrole bem com o papel vedando bem todas as aberturas.
- Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, abra o papel alumínio e se quiser pode cobrir com a farofinha de panko com queijo, regue com azeite e volte ao forno agora bem alto a 250°C até ficar bem douradinho.
Observações
CARNE: Eu fiz com carne moída bovina, mas é claro que pode usar suina ou de frango!
RECHEIO: Use o que quiser, abuse da criatividade e se quiser pode usar ingredientes sem lactose!
ABÓBORA: Corte ela mais grossa, pois assa rápido e não queremos um purê, queremos ela mais firminha e com a crosta crocante.
CONSERVAÇÃO: As aboboras devem ser consumidas em até 4 dias, já o rocambole pode ser consumido em 4 dias na geladeira ou cru ou assado pode ser congelado por até 3 meses.
RECHEIO: Use o que quiser, abuse da criatividade e se quiser pode usar ingredientes sem lactose!
ABÓBORA: Corte ela mais grossa, pois assa rápido e não queremos um purê, queremos ela mais firminha e com a crosta crocante.
CONSERVAÇÃO: As aboboras devem ser consumidas em até 4 dias, já o rocambole pode ser consumido em 4 dias na geladeira ou cru ou assado pode ser congelado por até 3 meses.
