Esse é o melhor empadão do mundo e eu posso provar! Afinal imagina juntar dois clássicos brasileiros o Empadão e o Picadinho de Carne que são duas receitas deliciosas e que fazem aquele carinho no estomago né! Então se esse não é o melhor empadão do mundo não sei qual é! E o melhor de tudo é que essa é aquela receita fácil de fazer e perfeita para congelar e deixar morando no seu freezer.
Empadão de Picadinho de Carne
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Empadão
Nivel: Fácil
Rendimento: 1 Forma de 23cm
Ingredientes
- PICADINHO DE ALCATRA MONTANA:
- 500g de Alcatra Montana
- 2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
- Sal (a gosto)
- Pimenta do Reino (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 Cenoura (picada)
- 1 Mandioquinha Grande (picada)
- Óleo ou Azeite
- 1 Tomate Picado (sem sementes)
- ½ Cebola (picada)
- 3 Dentes de Alho
- ½ Pimenta Verde (picado)
- ½ Pimentão Vermelho (picado)
- +ou- ¼ colher (chá) de Cominho
- +ou- ⅛ colher (chá) de Pimenta Caiena
- +ou- 2 Cravos
- +ou- 1 Ramo de Alecrim
- 1 Colher (sopa) de Extrato de Tomate
- 100ml de Água
- Queijo Mussarela (a gosto)
- MASSA DO EMPADÃO:
- 3 xícaras (chá0 de Farinha de Trigo
- 200g de Manteiga (ou margarina forno e fogão)
- ¼ Colher (chá) de Sal
- 5 Colheres (sopa) de Água Fria
Instruções
- Comece picando a Alcatra em pedacinhos bem picados, tempere com: Pimenta do Reino
- Sal, Farinha de Trigo, Misture muito bem!
- Em uma panela coloque o Óleo, a carne aos poucos e de uma rápida fritadinha só para perder a coloração rosada e retire da panela. Coloque: Tomate Picado, Cebola (picada), Alho (picado), Pimentão Vermelho, Pimentão Verde, uma Pitada de Sal.
- Misture muito bem e refogue por uns 2 minutos, junte um pouquinho de água, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até que de uma murchada nos vegetais! Junte: cenoura, mandioquinha, alecrim, misture bem e junte um pouco de água, coloque a tampa e deixe cozinhar até que os vegetais estejam cozidos, mas sem desmanchar. Coloque a carne e tempere com: Cominho em pó, Pimenta Caiena, Cravos, Extrato de Tomate. Misture bem e continue cozinhando agora com a panela aberta até ficar cremoso.
- Finalize com Salsinha e deixe esfriar.
- MASSA: Em uma tigela coloque: Farinha de Trigo, Sal, Manteiga, e amasse com as pontas dos dedos até ficar com aparência de farofinha e adicione água ao poucos até ter uma massa que de para modelar e depois evite sovar muito a massa, quando mais você sova menos quebradiça ela vai ficar. Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por pelo menos 30 minutos. Abra ¾ da massa e coloque em uma assadeira de no máximo 23cm e forre os fundos e laterais apertando bem. E retire o excesso de massa. Coloque o recheio de picadinho já frio deixando ele bem compactado e por cima faça uma camada de queijo mussarela. Abra o restante da massa e corte tirinhas e coloque por cima do recheio formando um entrelaçado. Aperte as pontinhas para grudar na massa da lateral da forma e pincele uma gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar e tá pronto!
Observações
MANTEIGA: Pode usar margarina de forno e fogão que é mais barata ou ainda banha ou gordura hidrogenada.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em no máximo 7 dias.
FARINHA: Use sempre sem fermento e se quiser fazer integral recomendo fazer 30% Integral e 70% farinha branca.
TEMPEROS: Claro pode usar todos que quiser e os que gostar como sempre!
LEGUMES: Eles estão crus, e não se preocupa vai dar tempo de cozinhar tudo, claro que você deve picar bem pequeno para que isso aconteça então capricha no corte ou cozinha antes!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 5 dias ou congelar por até 30 dias!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em no máximo 7 dias.
FARINHA: Use sempre sem fermento e se quiser fazer integral recomendo fazer 30% Integral e 70% farinha branca.
TEMPEROS: Claro pode usar todos que quiser e os que gostar como sempre!
LEGUMES: Eles estão crus, e não se preocupa vai dar tempo de cozinhar tudo, claro que você deve picar bem pequeno para que isso aconteça então capricha no corte ou cozinha antes!
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 5 dias ou congelar por até 30 dias!
