Eu nunca tinha conseguido chamar minha mãe para cozinhar comigo no canal, mas dessa vez deu certo e ela veio para me ensinar uma receita clássica da minha infância o famoso Croquete de Carne da Sosô! Eu lembro que comia esse croquete como café da manhã, almoço e jantar, ele sempre estava presente em casa, pois minha mãe fazia muito para vender e sustentar a família, então era uma receita muito importante para trazer para vocês ainda mais nesse vídeo especial de Dia das Mães.
Croquete de Carne da Minha Mãe
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Aperitivo
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 20 unidades
Ingredientes
- CARNE DESFIADA:
- 500g de Acém Montana
- 2 Colheres (sopa) de Óleo ou Azeite
- 1 Tomate Grande (sem sementes)
- ½ Pimentão Verde
- 3 Colheres (sopa) de Alho (picado)
- 1 Ramo de Alecrim
- 1 Colher (sopa) de Sal
- 1 Pitada de Pimenta Calabresa
- 1 Colher (chá) de Cominho em Pó
- ½ Colher (sopa) de Páprica Defumada
- MASSA DO CROQUETE DE CARNE:
- 50g de Manteiga ou Margarina
- 4 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo ou Farinha de Arroz
- Farinha de Rosca (para empanar)
- Ovo (para empanar)
- Óleo para Fritar
Instruções
- Em uma panela de pressão coloque o Óleo e quando estiver bem quente coloque o Acém Montana Picado em cubos e frite até ficar douradinha assim que dourar bem adicione o tomate, pimentão, alho, cebola, alecrim, pimenta calabresa, cominho em pó, páprica defumada, água e misture muito bem, coloque a tampa e cozinhe pro cerca de 30 minutos após pegar pressão ou cozinhe até a carne desfiar. Passe a carne por uma peneira para drenar o caldo e leve para gelar.
- Em uma panela coloque manteiga e assim que derreter adicione a farinha e cozinhe misturando até formar uma massinha, coloque essa massa na carne desfiada já fria e misture com uma colher e depois misture com as mãos para ficar bem homogêneo, modele com as mãos e não se preocupe em ficar lisinho, é carne desfiada vai ficar meio bagunçadinho mesmo, depois empane passando na farinha de trigo, ovos batidos e farinha de trigo novamente e frite em óleo bem quente até ficar bem douradinho.
Observações
CARNE: Você pode usar Acém, Musculo, Patinho, Lagarto e também pode usar uma carne de panela que você já tenha ai na geladeira.
SEM GLÚTE: Sim pode usar farinhas sem glúten que vai funcionar.
DICA IMPORTANTE: Se você sentir que sua massa tá muito mole, leve para geladeira assim vai dar uma firmada e facilitar a modelagem, mas não é uma massa firme tá é molinha mesmo!
CONSERVAÇÃO: Frito ou Cru pode ser conservado no freezer por 3 meses e na hora de fritar pode por ainda congelado no óleo.
SEM GLÚTE: Sim pode usar farinhas sem glúten que vai funcionar.
DICA IMPORTANTE: Se você sentir que sua massa tá muito mole, leve para geladeira assim vai dar uma firmada e facilitar a modelagem, mas não é uma massa firme tá é molinha mesmo!
CONSERVAÇÃO: Frito ou Cru pode ser conservado no freezer por 3 meses e na hora de fritar pode por ainda congelado no óleo.
