Panqueca é aquela comidinha que faz um carinho né? Hoje quero mostrar uma receita que é sucesso aqui em casa, uma Panqueca de Tapioca ou Panqueca de Crepioca com Recheio de Frango Cremoso e Molho Branco com Queijo que fica uma delicia! Essa receita é super levinha perfeita para quem não pode ou não come glúten!
Panqueca de Crepioca com Frango e Molho Branco
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: Serve 4 unidades
Ingredientes
- RECHEIO PARA 8 PANQUECAS:
- 1 colher (sopa) Azeite
- ½ Cebola (picada)
- ½ Pimentão Amarelo
- 1 Tomate Picado (s/ sementes)
- 1 Pitada de Sal
- 2 Dentes de alho (picado)
- 400g de Frango Desfiado
- 170g de Iogurte Natural
- ½ Colher (chá) de Curry
- ¼ Colher (chá) de Páprica Defumada
- ⅛ Colher (chá) de Cominho em Pó
- 1 Colher (chá) de Sal
- Salsinha (a gosto)
- MASSA PARA 4 DISCOS:
- 2 Ovos
- ¼ Colher (chá) de Sal
- 1 Colher (chá) de Azeite
- 1 Colher (sopa) de Água
- ½ xícara (chá) de Goma de Tapioca
- MOLHO BRANCO PARA 8 PANQUECAS:
- 500ml de Leite
- 1 Colher (sopa) de Manteiga
- 1 Colher (sopa) de Azeite
- Noz-Moscada (a gosto)
- Queijo Parmesão (a gosto)
- 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo ou Farinha de Arroz
- Sal (a gosto)
Instruções
- RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola, pimentão, tomate picado sem sementes, uma pitada de sal e cozinhe até que os vegetais de uma boa murchada. Junte o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o frango cozido e desfiado, curry, sal, cominho, páprica defumada, iogurte natural e misture bem, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto, finalize com salsicha e pronto!
- MOLHO BRANCO: Em uma panela coloque manteiga, azeite, assim que derreter junte a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 1 minuto, junte o leite aos poucos e vai misturando para não empelotar, tempere com noz-moscada, sal, cozinhe misturando sempre até ficar cremoso e junte o queijo parmesão e continue cozinhando até que fique bem cremoso e atinga o ponto napê que é quando ao passar o dedo nas costas do colher abre um caminho no molho que ele não se fecha e tá pronto.
- MASSA: Em uma tigela coloque, ovos, água, sal, azeite, misture bem e junte a goma de tapioca e da uma boa misturada.
- Unte a frigideira com um pouco de azeite, e de uma aquecida, quando aquecer coloque um pouco da massa formando uma camada fina e frite até ficar douradinho.
- Recheie com o frango, acomode a panqueca em uma assadeira e cubra com o molho, coloque o queijo mussarela ralado e leve ao forno para aquecer ou gratinar.
Observações
GOMA DE TAPIOCA: Aqui usamos a goma que você usa para fazer na frigideira e Pode ser substituída por polvilho doce!
OVOS: Aqui estamos fazendo uma Crepioca, então para isso precisamos de ovos.
RECHEIO: Pode ser qualquer recheio tá!
MOLHO: Aqui estou fazendo um molho branco, mas claro que pode usar qualquer molho que quiser.
TRIGO: No molho você pode trocar o trigo por amido de milho, farinha de arroz, polvilho doce.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 5 dias e não recomendo congelar a massa, mas recheio e molho pode ser congelado.
OVOS: Aqui estamos fazendo uma Crepioca, então para isso precisamos de ovos.
RECHEIO: Pode ser qualquer recheio tá!
MOLHO: Aqui estou fazendo um molho branco, mas claro que pode usar qualquer molho que quiser.
TRIGO: No molho você pode trocar o trigo por amido de milho, farinha de arroz, polvilho doce.
CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 5 dias e não recomendo congelar a massa, mas recheio e molho pode ser congelado.
